Osmanlı mutfağının en köklü tatlılarından olan zerde, safran ve zerdeçalın eşsiz uyumuyla hazırlanır. Nar taneleri ve Antep fıstığı ile servis edilerek hem görsel hem de aromatik bir zenginlik sunar.
Zerde yapımında pirincin nişastasını tamamen salması ve kıvamın parlak, sarı rengin ise canlı kalması esastır. Safran ve zerdeçalı eklemeden önce pirinçlerin yumuşadığından emin olun, aksi takdirde şeker pirinci sertleştirir ve pişme süresini uzatır.
Malzemeler
- 100 g antep fıstığı
- 100 yemek kaşığı kuru üzüm
- 100 g kuru üzüm
- 100 g nar
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 0.5 bardak pirinç
- 1 tutam safran
- 5 bardak su
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 adet yufka
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 bardak şeker
Hazırlanışı
1Yıkanmış ve süzülmüş 77 g pirinci 15 g çam fıstığı ile birlikte yağda şeffaf olana kadar kavurun.
21000 g suyu, 340 g şekeri, 5 g zerdeçalı ve 1 g safranı ekleyip kaynatın.
3Kaynayan şurup karışımına kavrulmuş pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
