Veloute de champignons

Arpacık soğanını ve sarımsağı ince kıyıp 40 gram tereyağında renk almadan şeffaflaşana kadar soteleyin.

Dilimlenmiş 500 gram mantarı ve kekiği ekleyip sularını salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.

Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve 100 gram şarabı dökerek alkolü uçana kadar çektirin.