Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olan bu tarif, ızgara köftelerin domatesli özel sos ve yoğurtla buluştuğu zengin bir ana yemektir. Geleneksel pidelerin üzerine yerleştirilen köfteler, tereyağlı sos ile taçlandırılarak servis edilir.
Pideli köftenin sırrı, kıymanın dinlendirilmesi ve pidelerin sosu doğru çekmesidir. Köfteleri pişirirken yüksek ateşte mühürleyerek suyunun içinde kalmasını sağlayın, sosu ise servis etmeden hemen önce dökerek pidelerin hamurlaşmasını engelleyin.
Malzemeler
Ana Malzemeler
108 g galeta unu
2 g karabiber
1 çay kaşığı karbonat
2 g kimyon
15 g kırmızı toz biber
500 g kıyma
2 adet soğan
0.5 bardak su
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için
450 g domates
20 g tereyağı
450 g yoğurt
Salçalı sos için
2 yemek kaşığı domates salçası
1 bardak su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
1
500 gr kıymayı, 5 gr karbonatı, 2 gr karabiberi, 108 gr galeta ununu, 2 gr kimyonu, 55 gr zeytinyağını, 300 gr soğanı, 15 gr kırmızı toz biberi, 5 gr tuzu ve 100 gr suyu bir kapta iyice yoğurun.
2
Yoğurduğunuz kıymalı harcı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
3
Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassı köfteler hazırlayın.
