Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan tavuk ciğeri, kapya biberin tatlılığı ve mısır ununun verdiği çıtırlıkla zenginleşmektedir. Bu tarif, ciğerin kendine has lezzetini ön plana çıkaran dengeli bir pişirme yöntemi sunar.
Tavuk ciğerinin dışı mısır unu ile kaplanarak yüksek ısıda mühürlenmesi, içindeki suyun hapsolmasını sağlayarak yumuşak kalmasını sağlar. Ciğerleri pişirirken tuzun en son eklenmesi dokunun sertleşmesini önleyen en önemli teknik detaydır.
Malzemeler
- 600 g kapya biber
- 0.5 çay kaşığı karabiber
- 1 g kekik
- 1 çay kaşığı kekotu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 g kimyon
- 4 adet maydanoz
- 30 g mısır unu
- 1 bardak sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 600 g tavuk
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
Hazırlanışı
1Doğranmış kapya biberleri ve soğanı sıvı yağda yumuşayana kadar soteleyin.
2Tavuk ciğerini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
3Mısır ununu, unu, kimyonu, kekiği, kekotunu, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
