Anadolu ve İran mutfağının kesişim noktasında yer alan, tencere tabanında oluşan altın sarısı çıtır pirinç katmanıyla ünlü bir pilav klasiğidir. Tavuk, havuç ve cevizin uyumu bu geleneksel lezzeti zenginleştirmektedir.
Tahdig yaparken pirincin nişastasından iyice arındırılması, tanelerin birbirine yapışmadan uzamasını sağlar. Tencerenin tabanındaki çıtır katmanı elde etmek için ısıyı kontrollü bir şekilde düşük tutmalı ve sabırla pişirmelisiniz.
Malzemeler
- 100 g ceviz
- 600 g havuç
- 15 ml limon suyu
- 2 bardak pirinç
- 0.5 çay kaşığı safran
- 15 ml sıvı yağ
- 4 bardak su
- 500 g tavuk
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 15 ml zeytinyağı
Hazırlanışı
1Yıkanmış ve süzülmüş 308 gr pirinci, şeffaf ve çıtır sesler çıkarana kadar 14 gr sıvı yağda kavurun.
2Kavrulmuş pirince 800 gr kaynar su ve 15 gr tuz ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
3Ayrı bir tencerede 500 gr tavuk etini 14 gr zeytinyağında hafifçe kızartın.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
