Anadolu mutfağının en rafine sebze yemeklerinden biri olan soğan dolması, kıymalı harcı ve nar ekşili sosuyla dengeli bir lezzet sunar. Hem ana yemek hem de özenli sofralar için mükemmel bir tercihtir.
Soğan dolması, soğanların katmanlarını tek tek ayırıp iç harçla buluşturduğumuz geleneksel bir lezzettir. Soğanları haşlarken fazla yumuşatmamaya dikkat edin, aksi takdirde doldurma sırasında kolayca yırtılabilirler. İç harcı hazırlarken pirinç ve bulguru önceden hafifçe ıslatmak pişme süresini dengeleyecektir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
6 adet soğan
İç Harcı İçin
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
250 g kıyma
1 çay kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için
1 bardak bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
1 bardak pirinç
5 g tuz
Pişirirken üzeri için
10 g dereotu
1 yemek kaşığı domates salçası
10 g maydanoz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Sosu İçin
1.5 bardak su
Hazırlanışı
1
Haşlamak için 900 gr soğanı 2-3 parçaya bölün ve yumuşayana kadar haşlayın.
2
İç harcı için 250 gr kıyma, 154 gr pirinç, 142 gr bulgur, 10 gr dereotu, 10 gr maydanoz, 5 gr karabiber, 5 gr pul biber, 5 gr tuz, 15 gr biber salçası, 30 gr domates salçası ve 41 gr zeytinyağı karıştırın.
3
Haşlanmış soğanların katmanlarını ayırın ve içlerine hazırladığınız harçtan doldurun.
