Geleneksel iç pilav ile zenginleştirilmiş, Osmanlı mutfağının rafine dokunuşlarını taşıyan tavuk yemeği. Badem, çam fıstığı ve kuru meyvelerle harmanlanmış bu tarif, özel sofralar için idealdir.
Piliç Topkapı hazırlarken tavuk derisinin bütünlüğünü korumak, iç harcın sızmasını önlemek için hayati önem taşır. İç pilavı pişirirken pirinci yeterli miktarda tavuk suyu ile 'al dente' kıvamında tutun, böylece fırınlama sürecinde tavukla birlikte mükemmel bir doku kazanacaktır.
Malzemeler
- 50 g badem
- 50 g ceviz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 g karabiber
- 100 g kayısı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı kuru üzüm
- 5 g maya
- 10 g maydanoz
- 1 bardak pirinç
- 1 adet sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı tarçın
- 4 adet tavuk
- 1.5 bardak tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 5 g tuz
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
Hazırlanışı
1Tavuk butlarını kemiklerinden ayırın ve küp küp doğrayın.
2Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
3Kavrulan soğanlara domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
