Pain d'épices de Reims

300 g balı ve 180 g suyu bir tencerede kısık ateşte bal eriyene kadar ısıtın.

150 g çavdar ununu, 150 g Tip 55 unu, 5 g karbonatı ve tüm baharatları bir kapta harmanlayın.

Ilık ballı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.