Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, sebzelerin etin suyuyla bütünleştiği klasik bir ana yemek. Yavaş pişirme tekniği sayesinde sebzeler lokum gibi yumuşarken etin lezzeti yemeğin bütününe yayılır.
Osmanlı mutfağının temel tekniklerinden biri olan mühürleme, etin suyunu içine hapsetmesi için yüksek ısıda kısa süreli işlem gerektirir. Sebzelerin aynı boyutta doğranması, pişme sürelerinin eşitlenmesini sağlayarak yemeğin dokusunu korur.
Malzemeler
- 290 g bezelye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3.25 bardak et suyu
- 2 adet havuç
- 1 çay kaşığı karabiber
- 600 g kuşbaşı et
- 3 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 2.5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekotu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
1600 g kuşbaşı eti 35 g zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun.
2150 g soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
315 g domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
