Narlı Ekşili Kuru Patlıcan Dolma

Patlıcanları iyice yıkayıp 15 dk kaynamaya bırakıyoruz ( dilerseniz bir akşam önceden suda ıslatabilirsiniz acılığı yoğun tadı gidecektir ).

Soğanı ufak ufak doğrayın ve zeytinyağında kavurun ( biz bol soğanlı seviyoruz daha lezzetli oluyor, sevenler zeytinyağına az tereyağ ekleyebilir ).

Pirinç, salça, baharat, ( tercih edildiyse domates rendesi ) soğanların üzerine dökülür ekleyip 2-3 dk kavurun ve ardından 1/2 su bardağı su ekleyip tavamızın kapağını kapatıp 5 dk pişiriyoruz. Burada amaç hafif pirinçi öldürmek pirinçin çok yumuşamasını beklemiyoruz. Eğer pirinçi fazla yumuşatırsanız patlıcan pişene kadar lapa kıvamına gelecektir ).