Kuşbaşı et, patlıcan ve patatesin uyumunu beşamel sos ve peynir ile taçlandıran klasik bir ana yemek. Fırında kızaran üst katmanı ile tam bir lezzet şölenidir.
Osmanlı mutfağının zengin mirasını yansıtan bu Macar Kebabı, etin ve sebzelerin dengeli pişirilmesini gerektirir. Patlıcanları kızartmadan önce acısını almak için tuzlu suda bekletin, ardından beşamel sosu topaklanmaması için sürekli çırparak kıvam aldırın.
Malzemeler
- 1 bardak bezelye
- 3 adet domates
- 2 adet kapya biber
- 2 g karabiber
- 500 g kuşbaşı et
- 3 g pul biber
- 3.5 adet sarımsak
- 1 bardak sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 bardak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5 g tuz
- 3 adet patates
- 3 adet patlıcan
- 30 ml sıvı yağ
- 3 bardak süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 250 g peynir
Hazırlanışı
1Kuşbaşı etleri 184 g sıvı yağda 150 g soğan, 18 g sarımsak, 122 g bezelye ve 300 g kapya biber ile kavurun.
2Etin üzerine 540 g domates, 200 g su, 3 g pul biber, 5 g tuz ve 2 g karabiber ekleyip pişirin.
3750 g patlıcanı ve 600 g patatesi 28 g sıvı yağda kızartın.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
