Osmanlı mutfağının köklü geleneklerini yansıtan, terbiyeli yoğurt ve kıymalı köfteler ile hazırlanan besleyici bir çorbadır. Hem pirinç hem de nohutun doyuruculuğuyla öğünlerinize eşlik eder.
Lebeniye çorbasının sırrı, yoğurtlu terbiyeyi tencereye eklemeden önce mutlaka et suyu ile ılıştırarak sıcaklık dengesini sağlamaktır. Köfteleri pirinçten ayrı olarak kavurup çorbaya son aşamada eklemek, hem lezzetin dağılmasını önler hem de dokuyu korur.
Malzemeler
- 2500 ml et suyu
- 2 bardak nohut
- 1.5 bardak pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 g karabiber
- 2 g kimyon
- 400 g kıyma
- 1 adet soğan
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 500 g yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
1Köftesi için 400 g kıyma, 150 g rendelenmiş soğan, 2 g karabiber, 2 g kimyon ve 3 g tuz ile köfteleri yoğurun.
2Köfteleri küçük toplar halinde yuvarlayıp kızdırılmış 27 g tereyağında hafifçe kızartın.
3252 g haşlanmış nohutu ve 231 g pirinci 2525 g et suyu ile tencereye alın, kaynamaya bırakın.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
