Geleneksel Lanzhou usulü, ilik suyu ile zenginleştirilmiş dana incikli ve el çekimi erişteli, aromatik bir Çin noodle çorbası. Yaz aylarında ferahlatıcı taze soğan ve kişniş dokunuşlarıyla sunulur.
Yavrum, gerçek bir Lanzhou Niurou Mian'ın sırrı, dana ilik kemiğini kısık ateşte sabırla saatlerce kaynatıp suyunun o berrak ama derin aromasını çıkarmakta saklıdır. Erişteleri elinle çekerken hamuru dinlendirmek, dokusunu ipeksi kılacak en önemli püf noktasıdır, sakın acele etme. 🍲
Malzemeler
- 10 g biber
- 1500 g dana ilik kemiği
- 1000 g dana incik
- 800 g elle çekilmiş erişte
- 5 g karabiber
- 50 g kişniş
- 50 g Lanzhou biber yağı
- 5 g Sichuan biberi
- 150 g taze soğan
- 300 g turp
- 20 g tuz
- 10 g Yıldız Anason
- 150 g zencefil
Hazırlanışı
1Dana ilik kemiğini 2 litre su ile 3 saat kaynatarak et suyu hazırlayın.
2Dana incik, zencefil, Sichuan biberi, yıldız anason ve 10 gr biberi et suyuna ekleyip 2 saat pişirin.
3Pişmiş dana incik dilimlerini süzün ve kenara alın.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
