Anadolu mutfağının en sevilen kış yemeklerinden biri olan Lahana Sarması, kıyma ve baharatların uyumuyla hazırlanır. Fırında ağır ağır pişen sarmalar, lezzetini tam anlamıyla içine çeker.
Lahana sarmasında yaprakların diriliğini kaybetmemesi için haşlama suyuna bir miktar tuz ve zeytinyağı ekleyerek kısa sürede şoklayın. İç harcın lezzetini dengelemek adına pirinçleri kavururken soğan ve baharatların aromalarının birbirine tamamen geçtiğinden emin olun.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1.75 adet lahana
Dolgusu için
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
200 g kıyma
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı nane
2 bardak pirinç
1.5 yemek kaşığı pul biber
3 adet sarımsak
0.5 bardak sıvı yağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı sumak
5 g tuz
Sosu için
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
1
Lahana yapraklarını kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın ve soğumaya bırakın.
2
Kıyma, yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, nane, biber salçası, pul biber, karabiber, kimyon, tuz ve sıvı yağı karıştırarak iç harcı hazırlayın.
3
Haşlanmış lahana yapraklarını açın, ortasına iç harçtan koyup sigara böreği gibi sarın.
