Anadolu mutfağının kıştan yaza uzanan geleneksel kuru sebze dolması tarifi. Kıyma ve baharatlarla harmanlanmış pirinçli iç harç, özenle kurutulmuş kabakların içine doldurularak ağır ateşte pişirilir.
Kuru sebze dolmasının sırrı, iç harcındaki kıymanın ve pirincin dengeli pişmesinde, sebzelerin ise diri kalmasındadır. Salçaları yağda mutlaka kokusu çıkana dek kavurun ve pişirme suyunu eklemeden önce sebzelerin üzerine ağırlık koyarak dağılmalarını engelleyin.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 20 adet kabak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 200 g kıyma
- 0.5 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı nane
- 150 g pirinç
- 1 çay kaşığı pul biber
- 200 g soğan
- 1 çay kaşığı sumak
- 1.5 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 50 ml zeytinyağı
- 1.25 bardak su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 40 ml zeytinyağı
Hazırlanışı
1Kabakların içini oyun ve kenara alın.
2Zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun, ardından biber ve domates salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
3Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun, ardından pirinci ekleyip şeffaf olana kadar kavurun.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
