Anadolu mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan bu yemek, kurutulmuş patlıcanın yoğun aromasıyla patatesin yumuşaklığını bir araya getirir. Dengeli bir baharat profili ve özenle hazırlanan salçalı sos ile tamamlanır.
Kuru patlıcan ve patatesin uyumunu yakalamak için patlıcanları önceden sıcak suda yumuşatıp sularını iyice süzmek doku dengesi için kritiktir. Pişirme aşamasında et suyunu kontrollü ekleyerek sebzelerin formunu korumasını sağlayın ve yemeği kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Malzemeler
- 3 adet biber
- 2 adet domates
- 1 bardak et suyu
- 1 g karabiber
- 1 yemek kaşığı karışık salça
- 6 adet patates
- 4 adet patlıcan
- 2 adet sarımsak
- 2 adet soğan
- 5 g tuz
- 0.5 bardak zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
Hazırlanışı
1Kuru patlıcanları sıcak suda 30 dakika bekletip süzün.
2Soğanları ve biberleri doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
3Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından doğranmış domatesleri ve sarımsağı ilave edin.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
