Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olan bu tarif, kurutulmuş sebzelerin zengin aromasıyla pirinç ve baharatların uyumunu bir araya getiriyor. Uzun süre kısık ateşte pişen bu dolmalar, sofraların en sevilen ana yemeğidir.
Geleneksel kuru dolma hazırlarken patlıcan ve biberlerin yumuşaması için haşlama suyuna bir miktar nar ekşisi ve tuz eklemek lezzetin derinleşmesini sağlar. Dolmaları tencereye dizerken aralıksız ve sıkı bir şekilde yerleştirmek, pişerken dağılmalarını engeller ve formlarını korumalarına yardımcı olur.
Malzemeler
- 15 adet biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 10 adet kabak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 10 adet patlıcan
- 1.5 bardak pirinç
- 1 çay kaşığı pul biber
- 5 adet sarımsak
- 2 adet soğan
- 1 yemek kaşığı sumak
- 2 yemek kaşığı tuz
- 0.5 bardak zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tuz
- 15 ml zeytinyağı
Hazırlanışı
1Kuru patlıcan ve kabakları sıcak suda 15 dakika bekletip süzün.
2Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
3Biber ve domates salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
