Osmanlı mutfağının klasik hünkar beğendi yemeğinin mantar ve köz biber ile zenginleştirilmiş modern bir yorumudur. Dana eti ve közlenmiş patlıcanın uyumu bu tarifte özel bir lezzet dengesi sunar.
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları köz ateşinde tamamen közleyip kabuklarını soyduktan sonra ince kıyarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Beğendi kısmına sütü yavaşça ekleyerek un ve yağın topaklanmasını engelleyin ve peyniri en son ekleyerek kremsi dokuyu koruyun.
Malzemeler
- 200 g dana eti
- 1 adet domates salçası
- 2 adet kapya biber
- 2 g karabiber
- 500 g mantar
- 2 adet patlıcan
- 3 g pul biber
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1.5 bardak su
- 5 g tuz
- 1 yemek kaşığı margarin
- 150 g peynir
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1.5 bardak süt
- 2 yemek kaşığı un
Hazırlanışı
1Közlenmiş patlıcanları, kapya biberleri ve sarımsakları püre haline getirin.
2Soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun, ardından dana etini ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından mantarları, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
