Koyun etinin baharatlarla ağır ağır pişirilmesiyle elde edilen, yoğun aromalı ve geleneksel bir Hint ana yemeği. Uzun süreli pişirme sayesinde etin yumuşacık olduğu, zengin bir lezzet şölenidir.
Kıymetli evladım, bu enfes Kosha Mangsho'yu hazırlarken eti hardal yağında iyice mühürleyip o isli aromayı hapsetmen en önemli sırrımızdır. Soğanları karamelize olana kadar sabırla kavur ki yemeğin o derin, koyu rengi ve zengin tadı tam kıvamında ortaya çıksın.
Malzemeler
- 10 g acı biber tozu
- 20 g biber
- 2 g defne yaprağı
- 200 g domates
- 5 g Garam Masala
- 100 g hardal yağı
- 15 g jaggery
- 2 g kakule
- 1 g karanfil
- 12 g kimyon tozu
- 10 g kişniş
- 12 g kişniş tohumu tozu
- 1000 g koyun eti
- 150 g sade yoğurt
- 400 g soğan
- 200 g Su
- 3 g Tarçın çubuğu
- 15 g tuz
- 60 g Zencefil ve sarımsak ezmesi
- 8 g zerdeçal tozu
Hazırlanışı
11000 gr koyun etini 150 gr sade yoğurt, 10 gr acı biber tozu, 15 gr tuz, 12 gr kişniş tohumu tozu, 12 gr kimyon tozu ve 8 gr zerdeçal tozu ile marine edin.
2400 gr soğanı, 3 gr tarçın çubuğunu, 2 adet defne yaprağını, 2 gr kakuleyi ve 1 gr karanfili 100 gr hardal yağında orta ateşte kavurun.
360 gr zencefil ve sarımsak ezmesini ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
