Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kürdan kebabı, köz tadında patlıcan ve baharatlı köftenin mükemmel uyumunu sunar. Domates ve biberli özel sosuyla sofralarınızın baş tacı olacak bir ana yemektir.
Patlıcanları şerit halinde kesip acısını almak için tuzlu suda bekletmek, dokularının kızartma sırasında fazla yağ çekmemesini sağlar. Köfte harcını yoğurduktan sonra en az otuz dakika buzdolabında dinlendirerek baharatların kıymayla tam olarak özleşmesini sağlayın.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1350 g biber
1350 g domates
4 adet patlıcan
Köfte İçin
0.5 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1350 g kıyma
1 tutam maydanoz
0.5 çay kaşığı pul biber
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
Sosu İçin
1 yemek kaşığı domates salçası
2 bardak su
Hazırlanışı
1
Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, maydanoz, yumurta, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu yoğurun.
2
Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak yassılaştırın.
3
Patlıcanları alacalı soyup 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.
