Közlenmiş bostan patlıcanı üzerine kıymalı harç ve beşamel sos ile hazırlanan geleneksel bir lezzet. Fırında kızaran peynir katmanı ile zenginleştirilmiştir.
Osmanlı mutfağının baş tacı olan bostan patlıcanını hazırlarken, patlıcanın acısını almak için tuzlu suda bekletmek ve ardından iyice kurulamak lezzetin derinleşmesi için kritiktir. Beşamel sosu hazırlarken sütün soğuk olması ve unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurmanız, sosun pürüzsüz ve ipeksi bir dokuya kavuşmasını sağlar.
Malzemeler
- 1 adet biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet kapya biber
- 2 g karabiber
- 300 g kıyma
- 1 adet patlıcan
- 3 g pul biber
- 1 adet sarımsak
- 1 adet soğan
- 5 g tuz
- 200 g peynir
- 2.5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 bardak süt
- 2 yemek kaşığı un
- 30 ml sıvı yağ
Hazırlanışı
1Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
2Soğan, sarımsak, biber ve kapya biberi ince ince doğrayın.
3Kıymayı bir tavada kavurun, suyunu salıp çekince soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
