Anadolu mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan, patlıcan ve kıymanın mükemmel uyumuyla hazırlanan geleneksel bir karnıyarık tarifi. Yaz mevsiminin taze sebzeleriyle hazırlanan bu ana yemek, sofralarınızın baş tacı olacak.
Karnıyarık yaparken patlıcanları kızartmadan önce acısını almak için tuzlu suda bekletmek lezzetin dengeli olmasını sağlar. İç harcını hazırlarken kıymayı suyunu tamamen çekene kadar kavurmak ve salçaları iyice kokusu çıkana dek pişirmek yemeğin derinliğini artırır.
Malzemeler
Ana Malzemeler
3 adet patlıcan
İç harcı için
2 adet biber
0.5 yemek kaşığı biber salçası
1 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı karabiber
500 g kıyma
15 g maydanoz
3 adet sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
5 g tuz
Üzeri için
2 adet domates
Kızartmak için
30 ml sıvı yağ
Hazırlanışı
1
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin.
2
Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, doğranmış biber, maydanoz, domates, biber ve domates salçası, tuz, karabiber ve 41 gr sıvı yağı karıştırın.
3
Patlıcanları kurulayıp ortalarını yarın ve iç harcı doldurun.
