Osmanlı mutfağının kış vazgeçilmezi kapuskanın, kıyma ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş dengeli ve doyurucu bir versiyonudur. Yanında servis edilen yoğurt ile servis edildiğinde tam bir öğün oluşturur.
Kıymalı kapuska, lahananın diriliğini koruması ve kıymanın aromasını tamamen içine çekmesi gereken sabırlı bir pişirme süreci gerektirir. Lahanaları kavururken orta ateşte renklerini hafifçe döndürmek, yemeğin lezzet derinliğini artıracak ve çiğ tadı tamamen yok edecektir.
Malzemeler
- 3 adet biber
- 0.5 çay kaşığı biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 0.5 yemek kaşığı karabiber
- 0.5 yemek kaşığı kekotu
- 0.5 yemek kaşığı kimyon
- 200 g kıyma
- 1000 g lahana
- 1 bardak sıvı yağ
- 2 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 adet limon
- 200 g yoğurt
- 0.5 demet maydanoz
- 1 bardak su
Hazırlanışı
1Heat 184g oil in a large pot over medium heat, then add 300g diced onion and sauté until translucent, about 5 minutes.
2Add 15g pepper paste and 15g tomato paste, stirring constantly for 3–4 minutes until darkened and raw smell dissipates.
3Stir in 200g ground meat, breaking it apart, and cook until browned, about 4 minutes.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
