Kanlıca Mantarı

Mantarları temizleyin. Temizlemeye başlamadan karamalize soğanları hazırlayın karamalize uzun sürdüğü için, mantarları temizlerken bir yandan soğanlar pişer.

Mantarı nasıl temizledim; gıda için kullandığım fırça ile çamurunu üzerinden aldım. Bir tencereye su koyup kaynatıp mantarları içine atıp, bir iki dakika tutup, önceden hazırladığım soğuk suya daldırıp başka bir yerde kevgire koydum (mantar yıkanmaz diyenler olacaklar için yazıyorum çok çamurlu ve topraklıydı çok araştırdım ve bu şekilde aklıma yattığı için böyle temizledim. Hem çok su çekmiyor hemde rengi kararmadan nefis bir sote hazırlamış oldum)

Son olarak tekrar temiz bir sudan geçirdikten sonra çok ufak olmadan saplarını da ortadan ikiye bölerek doğradım. (sap kısımlarında arada kurt olabileceği yazıyordu ama benimkiler çok tazeydi toprağı dışında tertemizdi).