Osmanlı mutfağının en zarif sebze yemeklerinden biri olan bu tarif, zeytinyağı ve taze sebzelerin uyumuyla hazırlanır. Fırında yavaş pişirme yöntemiyle sebzelerin kendi aromaları korunarak derin bir lezzet elde edilir.
İmam Bayıldı'nın sırrı, patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletildikten sonra iyice kurulanması ve fırında ağır ağır karamelize edilmesidir. İç harcı doldururken sebzelerin formunu bozmamaya özen gösterin, böylece fırınlama esnasında lezzetler birbirine mükemmel şekilde geçer.
Malzemeler
- 4 adet biber
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 6 adet patlıcan
- 1 çay kaşığı pul biber
- 4 adet sarımsak
- 3 adet soğan
- 5 g tuz
- 0.5 bardak zeytinyağı
- 3 adet domates
- 2 adet sivri biber
- 1 bardak su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 30 ml sıvı yağ
Hazırlanışı
1Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 30 dakika bekletin, sonra kurulayın.
2Patlıcanları ortadan ikiye kesip içlerini hafifçe oyun.
3Sıvı yağda patlıcanları hafifçe kızartın ve kenara alın.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
