Osmanlı mutfağının en zarif zeytinyağlılarından biri olan bu yemek, patlıcanın sarımsak ve domatesle mükemmel uyumunu sergiler. Yaz aylarının vazgeçilmezi olan bu tarif, soğuk servis edildiğinde lezzeti zirveye ulaşır.
İmam bayıldı yaparken patlıcanları zeytinyağında iyice yumuşayana kadar ağır ateşte pişirmek, lezzetin iç harca tam geçmesini sağlar. Sarımsak ve soğanları karamelize ederken kısık ateşi tercih edin, böylece sebzelerin doğal tatlılığı ortaya çıkarak yemeğin dengesini güçlendirir.
Malzemeler
- 1 g biber
- 3 adet domates
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 g karabiber
- 20 g maydanoz
- 8 adet patlıcan
- 12 adet sarımsak
- 30 ml sıvı yağ
- 4 adet sivri biber
- 4 adet soğan
- 2 bardak su
- 5 g tuz
- 240 g zeytinyağı
- 45 g zeytinyağı
- 2 çay kaşığı şeker
Hazırlanışı
1Fırını 180°C'ye ısıtın. Patlıcanları bir tarafı bitişik kalacak şekilde uzunlamasına dilimleyin. Etini derince çizin.
2Patlıcanları 240 g zeytinyağında her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzdürün.
3600 g soğanı 28 g sıvı yağda yumuşayana kadar soteleyin. 60 g sarımsak ve 60 g acı yeşil biber ekleyip 2 dakika pişirin.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
