Anadolu mutfağının en rafine lezzetlerinden biri olan içli köfte, bulgurlu dış kaplama ve cevizli kıymalı iç harcın uyumuyla hazırlanır. Bu tarif, geleneksel tekniklerle hazırlanan dengeli bir lezzet sunar.
İçli köfte yapımında dış hamurun çatlamaması için bulgur ve irmik karışımını mutlaka soğuk su ile yoğurarak nişastanın açığa çıkmasını sağlayın. İç harcı doldururken köfte kabuğunun ince olması ve kızartma yağının orta derecede kızgın olması, dış kısmın çıtır, içinin ise tam kıvamında pişmesini garanti eder.
Malzemeler
- 1.5 yemek kaşığı biber salçası
- 2.5 bardak bulgur
- 1.5 bardak irmik
- 0.5 çay kaşığı karabiber
- 4.5 bardak su
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 bardak un
- 180 g ceviz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 450 g kıyma
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 adet soğan
- 2 bardak sıvı yağ
Hazırlanışı
1Boil 900 g water with 10 g salt. Pour over 355 g bulgur, cover, and let rest 15 minutes until tender.
2Drain bulgur well. Mix in 106 g flour, 180 g irmik, 3 g black pepper, and 23 g pepper paste until combined.
3Heat 41 g oil in a pan. Sauté 450 g diced onion until translucent, then add 450 g minced meat and 5 g black pepper.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
