Osmanlı mutfağının en zarif lezzetlerinden biri olan Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcanlı peynirli beşamel sos üzerinde sunulan nefis baharatlı köftelerden oluşur. Klasik tekniklerle hazırlanan bu yemek, zengin aromasıyla sofralarınızı şenlendirecek.
Hünkar Beğendi yapımında patlıcanları közlerken kabuklarının tamamen yanıp içlerinin yumuşacık olmasına dikkat edin, köz tadı yemeğin karakteridir. Beğendi sosunu hazırlarken un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun, sütü ise yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Malzemeler
- 2.5 adet patlıcan
- 150 g peynir
- 1.5 bardak süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı un
- 3.5 yemek kaşığı galeta unu
- 0.5 çay kaşığı karabiber
- 0.5 yemek kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı kekotu
- 300 g kıyma
- 3 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 0.5 bardak su
Hazırlanışı
1Peel eggplants, cut into cubes, salt generously, let rest 15 minutes, then squeeze out excess moisture.
2Heat 27 g butter in a large pan, add eggplant cubes, fry until golden and soft, about 10 minutes, stirring occasionally.
3In another pan, sauté 150 g chopped onion in butter until translucent, stir in 30 g tomato paste, fry 2 minutes until darkened.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
