Gırık Yemeği Diyarbakırin Meşhur Yemeği

Tavukları haşla ve etini dit. Bir kaba un, tuz ve suyu ekle ve manti hamuru kıvamında bir hamur elde et ve dinlenmeye bırak.

Bir tencereye yağı, salçaları at ve karıştır. Üzerine tavuk etini dok, karıştır. Yıkanmış pirinci dok 2-3 dk kavur. Baharatını at ve suyunu dok. Kapağını kapat ve pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişir.

Demlenen pilavı içli köfte gibi şekillendir (ben 13 adet elde ettim) yaptığın iç harç sayısı kadar hamurdan bezeler ayır.