Elma ve Calvados ile ağır ateşte pişirilmiş, aromatik sebzelerle lezzetlendirilmiş geleneksel kuzu budu yemeği. Uzun süreli pişirme sayesinde et lokum kıvamına gelir ve sosu zenginleşir.
Gigot d'Yvetot, Normandiya mutfağının kuzu eti ve elma uyumunu yansıtan klasik bir örnektir. Kuzu budunu mühürlerken tencerenin tabanında oluşan karamelize katmanları kazımak, sosun derinliğini belirleyen en kritik adımdır. Sosu bağlamak için soğuk tereyağı eklerken ateşin kapalı olduğundan ve sürekli çırptığınızdan emin olun.
Malzemeler
- 200 g arpacık soğanı
- 50 g Calvados
- 750 g dana suyu
- 2 g defne yaprağı
- 10 g düz maydanoz
- 400 g elma
- 300 g havuç
- 15 g ince tuz
- 150 g kereviz sapı
- 2200 g kuzu budu
- 30 g sarımsak
- 500 g sek elma şarabı
- 10 g taze kekik
- 3 g taze çekilmiş karabiber
- 50 g tuzsuz tereyağı
Hazırlanışı
1Kuzu budunu 15 g tuz ve 3 g karabiber ile her yerinden ovun.
2Doğranmış 300 g havucu, 150 g kereviz sapını ve 200 g arpacık soğanını tencerede renk alana kadar soteleyin.
3Kuzu budunu sebzelerin üzerine yerleştirip 50 g Calvados ile flambe edin.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
