Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı biber dolması, özenle hazırlanan aromatik iç harcı ve fırınlanmış dokusuyla sofralarınızın baş tacı olmaya aday. Yaz aylarının ferahlığını yansıtan bu tarif, her aşamasıyla geleneksel tekniklere sadık kalınarak hazırlanmıştır.
Geleneksel zeytinyağlı dolmanın sırrı, pirinçlerin iç harçta hafif diri kalmasını sağlayacak şekilde önceden kavrulması ve pişirme suyuna eklenen bir tutam şeker ile lezzetin dengelenmesidir. Biberlerin kapaklarını kapatırken domates dilimlerini kullanmak, iç harcın nemini koruyarak mükemmel bir pişme dengesi sağlar.
Malzemeler
- 500 g biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı isot
- 0.5 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı maydanoz
- 1 çay kaşığı nane
- 250 g pirinç
- 0.5 bardak sıvı yağ
- 2 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 bardak zeytinyağı
Hazırlanışı
1Dice 300g onion finely. Sauté in 92g olive oil until translucent, about 5 minutes.
2Add 15g tomato paste and 5g isot to the onions. Fry for 3 minutes until paste darkens and loses raw smell.
3Stir in 250g washed rice. Toast over medium heat until grains look translucent and sound brittle, about 4 minutes.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
