Anadolu mutfağının en sevilen kış lezzetlerinden biri olan etli lahana sarması, özenle hazırlanan kıymalı iç harcı ve yumuşacık lahana yapraklarıyla sunulur. Sumak ve taze otlarla zenginleştirilen bu tarif, dengeli ve doyurucu bir ana yemektir.
Lahana sarmasında yaprakların damarlı kısımlarını hafifçe incelterek sarmak, dolmanın pişerken formunu korumasını ve daha zarif bir doku kazanmasını sağlar. İç harcın pirinçleri diri kalmaması için harcı hazırladıktan sonra 10 dakika demlenmeye bırakmak, aromaların kıymaya tam olarak geçmesine yardımcı olur.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1 adet lahana
İç harcı için
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı domates salçası
2 g karabiber
2 g kimyon
200 g kıyma
0.5 adet maydanoz
1 yemek kaşığı nane
1 bardak pirinç
3 g pul biber
2 adet sarımsak
2 adet soğan
5 g sumak
5 g tuz
1 bardak zeytinyağı
Hazırlanışı
1
Lahana yapraklarını kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın ve soğumaya bırakın.
2
İç harcı için kıyma, pirinç, karabiber, kimyon, dereotu, sarımsak, nane, zeytinyağı, soğan, maydanoz, biber salçası, pul biber, tuz ve domates salçasını karıştırın.
3
Haşlanmış lahana yapraklarını açın, iç harçtan koyun ve sıkıca sarın.
