Osmanlı mutfağının en rafine sebze yemeklerinden biri olan etli karışık dolma, kuşbaşı etin pirinç ve taze otlarla buluştuğu zengin bir lezzettir. Yaz sebzelerinin tazeliği, nar ekşisi ve baharatların derinliği ile dengelenir.
Geleneksel dolma yapımında sebzelerin içini oyarken çeperde ince bir tabaka bırakmak, pişme sırasında sebzenin dağılmasını engeller. İç harcı doldururken pirinçlerin şişme payını düşünerek sebzeleri tamamen ağzına kadar doldurmamak, pirinçlerin diri kalmaması için kritiktir.
Malzemeler
- 6 adet biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı isot
- 2 adet kabak
- 4.5 adet kapya biber
- 300 g kuşbaşı et
- 35 g maydanoz
- 6.5 adet patlıcan
- 1.5 bardak pirinç
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı sumak
- 1 bardak zeytinyağı
- 0.5 demet dereotu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 0.25 demet nane
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 4 adet taze soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 bardak su
Hazırlanışı
1Dice 150 g onion and 400 g fresh scallion finely. Chop 35 g parsley and 15 g each dill and mint.
2Brown 300 g cubed meat in 60 g olive oil over medium-high heat until golden; set aside.
3In the same pot, sauté diced onion until translucent, then stir in 15 g tomato paste and 15 g red pepper paste; fry 2 minutes until darkened.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
