Erzurum Aşotu Çorbası

Aşurelik buğdayı tencereye alıp üstünü aşana kadar su ekleyip haşlamaya bırakın.

Başka bir kasede un, yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Küçük bir tavaya soğan ve tereyağını ekleyin ve kavurma işlemine başlayın. Eğer küçük misket köfte eklemek isterseniz bu aşamada onu da ekleyip kavurma işlemine devam edebilirsiniz.

Aşurelik buğdayınız şiştikten sonra, haşlama suyundan 1 kepçe alıp yoğurtlu karışıma ekleyelim. Bu işlem yoğurdun kesilmemesi için çok önemli. Ardından yoğurtlu karışımı aşurelik buğday tenceresine ekleyelim. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim.