Anadolu mutfağının en sevilen sakatat tariflerinden biri olan Arnavut ciğeri, doğru teknikle hazırlandığında lokum kıvamında bir lezzet sunar. Sumaklı soğan salatası ile servis edilerek dengeli bir aroma profili oluşturulur.
Arnavut ciğerinin sırrı, ciğerlerin zarlarından tamamen arındırılması ve yüksek ateşte kısa sürede mühürlenmesidir. Patatesleri ciğerle uyumlu olması için küçük küpler halinde doğrayıp, ciğerleri kurutmadan dışı çıtır içi yumuşak kalacak şekilde kızartın.
Malzemeler
- 1 çay kaşığı biber
- 1000 g dana ciğeri
- 1 çay kaşığı kimyon
- 0.5 adet maydanoz
- 4 adet patates
- 1 çay kaşığı pul biber
- 30 ml sıvı yağ
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı sumak
- 2 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
1Rinse 1000g beef liver, pat dry, and slice into 1cm thick pieces.
2Peel and dice 800g potatoes into 2cm cubes; boil until just tender, drain.
3Heat 28g oil in a large pan over medium-high heat. Add liver slices in batches, sear 2 minutes per side until browned. Set aside.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
