Anadolu mutfağının en köklü geleneklerinden olan Arabaşı çorbası, özel el yapımı hamuru ile servis edilen, tavuk suyu bazlı geleneksel bir lezzettir. Bu tarif, çorbanın dengeli baharatlı yapısını ve hamurun ideal kıvamını koruyarak sunar.
Arabaşı çorbası hazırlarken tavuk etini liflerine ayırmak için mutlaka ılıklaşmasını bekleyin, aksi takdirde et sertleşir. Hamur kısmında ise nişastanın tencerenin tabanına yapışmaması için sürekli ve hızlı bir tempoda karıştırmak kıvamın pürüzsüz olması için kritik bir tekniktir.
Malzemeler
- 1000 g tavuk
- 2000 ml tavuk suyu
- 1 adet bütün tavuk
- 1.5 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı biber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 çay kaşığı pul biber
- 0.5 bardak sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 9 bardak su
- 1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı
1Bütün tavuğu 23 gram tuz ile birlikte haşlayın ve didikleyin.
2Tencerede sıvı yağı ısıtıp biber ve domates salçasını kavurun.
3Kavrulan salçaya margarin, pul biber, kimyon, karabiber ve 5 gram tuzu ekleyip karıştırın.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
