Anadolu mutfağının en geleneksel lezzetlerinden biri olan anne köftesi, tazelik ve doğru baharat dengesiyle hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla sofraların vazgeçilmezidir.
Anne köftesinin sırrı, kıymanın dokusunu bozmadan malzemeleri nazikçe özdeşleştirmekte yatar. Soğanları rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın, bu sayede köfteleriniz pişerken dağılmaz ve kıvamı tam yerinde olur.
Malzemeler
Ana Malzemeler
0.5 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı karbonat
0.5 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
500 g kıyma
5.5 demet maydanoz
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tuz
1 adet yumurta
Kızartmak için
30 ml sıvı yağ
Hazırlanışı
1
Finely mince 150g soğan and 10g sarımsak; finely chop 165g maydanoz.
2
In a large bowl, combine 500g kıyma, minced soğan, sarımsak, maydanoz, 60g yumurta, 5g karbonat, 3g kimyon, 3g karabiber, 5g kırmızı toz biber, and 15g tuz.
3
Mix thoroughly with your hands until the mixture is fully combined and sticky, about 2 minutes.
