Anadolu mutfağının en sevilen zeytinyağlılarından biri olan lahana sarması, pirinç ve baharatların uyumuyla hazırlanır. Uzun süreli kısık ateşte pişirilerek lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır.
Zeytinyağlı lahana sarmasında yaprakları haşlarken diri kalmalarına dikkat edin, zira pirinçle birlikte tekrar pişeceklerdir. Sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerlerine ağırlık yapacak bir porselen tabak kapatmak, sarmaların dağılmadan pişmesini sağlar.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1 adet cavolo
2 adet cipolla
1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
2 yemek kaşığı menta
0.5 bardak Olio vegetale
2 yemek kaşığı peperoncino rosso in polvere
2 yemek kaşığı peperone
2 adet pomodoro
1.5 bardak riso
2 yemek kaşığı sale
Her kat arasına ve üzerine sos için
1 bardak acqua
0.5 yemek kaşığı pepe nero
1 yemek kaşığı sale
2 yemek kaşığı succo di limone
Hazırlanışı
1
Separare le foglie di cavolo e sbollentarle in acqua salata per ammorbidirle.
2
Tritare finemente 300 g di cipolle, 30 g di peperone e 30 g di menta.
3
In una ciotola, mescolare 231 g di riso, le cipolle tritate, il peperone, la menta, 30 g di peperoncino rosso in polvere, 30 g di sale, 30 g di pomodoro, 15 g di concentrato di pomodoro e 92 g di olio vegetale.
