Zeytinyağlı Biber Dolması

Name: Zeytinyağlı Biber Dolması
Total time: 90 min
Yield: 7 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1 çay kaşığı cannella; 2 adet cipolla; 1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro; 0.5 çay kaşığı cumino; 1 yemek kaşığı menta; 1 bardak olio d'oliva; 1 yemek kaşığı Pasta di peperoncino; 0.5 çay kaşığı pepe nero; 1 çay kaşığı Pimento; 200 g pomodoro; 0.5 demet prezzemolo; 2 bardak riso; 1.5 çay kaşığı sale; 1 çay kaşığı sommacco; 1 çay kaşığı zucchero; 7 adet peperone; 1050 g pomodoro; 1.5 bardak acqua; 1 adet limone; 0.5 bardak olio d'oliva

BASIC

⏱️ 90 dk 🔥 580 kcal 🍽️ 7 porsiyon

Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi olan zeytinyağlı biber dolması, dengeli baharat profili ve özenle hazırlanan pirinç iç harcı ile hazırlanır. Yaz aylarının ferahlığını sofralara taşıyan bu klasik, doğru pişirme teknikleriyle mükemmel bir dokuya ulaşır.

Zeytinyağlı dolma yaparken iç harcı kavururken pirinçlerin şeffaflaşması, nişastanın doğru salınması için kritiktir. Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatarak pişirmek, biberlerin formunu korumasını sağlar ve iç malzemenin dışarı taşmasını engeller.

Malzemeler

İç harcı için
1 çay kaşığı cannella
2 adet cipolla
1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
0.5 çay kaşığı cumino
1 yemek kaşığı menta
1 bardak olio d'oliva
1 yemek kaşığı Pasta di peperoncino
0.5 çay kaşığı pepe nero
1 çay kaşığı Pimento
200 g pomodoro
0.5 demet prezzemolo
2 bardak riso
1.5 çay kaşığı sale
1 çay kaşığı sommacco
1 çay kaşığı zucchero
Ana Malzemeler
7 adet peperone
Üstü için
1050 g pomodoro
Sos için
1.5 bardak acqua
1 adet limone
0.5 bardak olio d'oliva

Hazırlanışı

Svuotare 210 g di peperoni, rimuovendo semi e membrane interne.

Soffriggere 300 g di cipolle tritate in 184 g di olio d'oliva finché non diventano traslucide.

Aggiungere 200 g di pomodori tritati, 15 g di pasta di peperoncino, 15 g di concentrato di pomodoro, 308 g di riso, 5 g di pimento, 3 g di pepe nero, 5 g di cannella, 3 g di cumino, 15 g di menta, 15 g di prezzemolo, 8 g di sale, 4 g di zucchero e 5 g di sommacco.

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler

Hazırlanışı

🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!