Anadolu mutfağının geleneksel mücverini, protein değeri artırılmış yeşil mercimek ile harmanlayarak hazırladığımız doyurucu bir tarif. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Yeşil mercimekli mücver yaparken kabakların suyunu iyice sıkmak, harcın kıvamını korumak için en kritik adımdır. Kızartma aşamasında yağın ısısının orta derecede sabit kalmasına dikkat edin, böylece mücverler dışı çıtır, içi ise tam pişmiş bir dokuya sahip olur.
Malzemeler
Malzemeler
1 bardak aneto
1050 g cipolla
1 bardak farina
1 bardak lenticchie
1 bardak menta
2 g pepe nero
3 g Peperoncino Tritato
1 bardak prezzemolo
5 g sale
3 adet uovo
6 adet zucchina
Hazırlanışı
1
Grattugiare 1200 g di zucchine e strizzarle bene per rimuovere l'acqua in eccesso.
2
Tritare finemente 1050 g di cipolla, 200 g di aneto, 200 g di menta e 200 g di prezzemolo.
3
In una ciotola grande, unire le zucchine grattugiate, le cipolle tritate, le erbe aromatiche tritate, 160 g di lenticchie cotte, 180 g di uova, 106 g di farina, 5 g di sale, 2 g di pepe nero e 3 g di peperoncino tritato.
