Name: Xinjiang Hand-Pulled Noodles with Lamb (Lagman)
Total time: 115 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 10 g aceto di Chinkiang; 250 g acqua per impasto; 100 g acqua per salsa; 20 g aglio; 10 g amido di mais; 150 g cipolla; 15 g cipollotti; 5 g cumino in polvere; 500 g Farina; 30 g olio vegetale; 30 g olio vegetale; 30 g olio vegetale; 3 g peperoncino tritato; 1 g peperone; 100 g peperone; 100 g peperone; 150 g Pomodoro; 5 g sale; 3 g sale; 15 g salsa di soia; 30 g Salsa di soia; 10 g Salsa di soia scura; 80 g sedano; 400 g spalla di agnello; 15 g Vino di riso Shaoxing; 15 g Vino di Shaoxing; 15 g zenzero; 5 g zucchero

Malzemeler

Malzemeler
10 g aceto di Chinkiang
250 g acqua per impasto
100 g acqua per salsa
20 g aglio
10 g amido di mais
150 g cipolla
15 g cipollotti
5 g cumino in polvere
500 g Farina
30 g olio vegetale
30 g olio vegetale
30 g olio vegetale
3 g peperoncino tritato
1 g peperone
100 g peperone
100 g peperone
150 g Pomodoro
5 g sale
3 g sale
15 g salsa di soia
30 g Salsa di soia
10 g Salsa di soia scura
80 g sedano
400 g spalla di agnello
15 g Vino di riso Shaoxing
15 g Vino di Shaoxing
15 g zenzero
5 g zucchero

Hazırlanışı

Impasta 500 g di farina con 250 g di acqua e 3 g di sale fino a ottenere un panetto liscio e riposato.

Taglia 400 g di spalla di agnello a fette sottili e marinale con 15 g di vino di riso Shaoxing e 10 g di amido di mais.

Scalda 30 g di olio vegetale e rosola l'agnello marinato finché non è dorato, poi mettilo da parte.

Xinjiang Hand-Pulled Noodles with Lamb (Lagman)

Malzemeler

Hazırlanışı

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