Fondere 125 g di cioccolato fondente a bagnomaria.
In una ciotola, sbattere 240 g di uova con 26 g di zucchero, 1 g di sale, 8 g di estratto di vaniglia e 15 g di acqua.
Incorporare 40 g di burro fuso e 31 g di succo di limone al composto di uova.
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