Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan karnıyarık, tencerede ağır ağır pişerek tam kıvamına ulaşır. Patlıcanın yumuşaklığı ile kıymalı harcın dengeli baharat uyumu bu tarifte birleşir.
Karnıyarık yaparken patlıcanları kızartmadan önce acısını almak için tuzlu suda bekletmeli ve ardından iyice kurulamalısınız. İç harcı doldurmadan önce soğan ve kıymayı yüksek ateşte kavurarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
Malzemeler
Ana Malzemeler
4 adet melanzana
30 ml Olio vegetale
1 adet patata
İçin harcı için
1 bardak acqua
1 adet aglio
200 g carne macinata
1 adet cipolla
1 yemek kaşığı Pasta di peperoncino
0.5 çay kaşığı pepe nero
1 çay kaşığı Peperoncino Tritato
2 adet peperone verde piccante
3 yemek kaşığı pomodoro
20 g prezzemolo
1 çay kaşığı sale
Üzeri için
15 g aglio
2 adet peperone verde
1050 g pomodoro
Yemeğin suyu için
2.5 bardak acqua
Hazırlanışı
1
Incidi 1000 g melanzane, svuotale e friggi in 28 g olio vegetale fino a doratura.
2
Soffriggi 150 g cipolla tritata, poi aggiungi 200 g carne macinata e cuoci finché non sarà dorata.
3
Incorpora 3 g pepe nero, 5 g aglio tritato, 30 g peperone verde piccante, 20 g prezzemolo tritato, 15 g pasta di peperoncino, 5 g peperoncino tritato, 5 g sale, 45 g pomodoro e 200 g acqua.
