Ten Zaru Soba

Name: Ten Zaru Soba
Total time: 70 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 150 g acqua; 1000 g acqua per dashi; 20 g cipollotto; 100 g Farina per tempura; 10 g Foglie di shiso; 50 g funghi shiitake; 150 g gamberetti; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 100 g melanzana; 60 g mirin; 200 g noodles soba; 2 g Nori; 1000 g olio vegetale per friggere; 100 g patata dolce; 100 g Ravanello daikon; 40 g Sake; 5 g sale; 80 g Salsa di soia Koikuchi; 2 g Tè verde matcha in polvere; 50 g uovo; 10 g wasabi; 30 g zenzero

⏱️ 70 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
150 g acqua
1000 g acqua per dashi
20 g cipollotto
100 g Farina per tempura
10 g Foglie di shiso
50 g funghi shiitake
150 g gamberetti
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
100 g melanzana
60 g mirin
200 g noodles soba
2 g Nori
1000 g olio vegetale per friggere
100 g patata dolce
100 g Ravanello daikon
40 g Sake
5 g sale
80 g Salsa di soia Koikuchi
2 g Tè verde matcha in polvere
50 g uovo
10 g wasabi
30 g zenzero

Hazırlanışı

Preparare il dashi mettendo 10 g di kombu in 1000 g di acqua fredda e scaldando lentamente fino a 80°C.

Filtrare il dashi e aggiungere 80 g di salsa di soia Koikuchi, 60 g di mirin, 40 g di sake e 2 g di tè verde matcha in polvere.

Cuocere 200 g di noodles soba in acqua bollente secondo le istruzioni sulla confezione, scolarli e sciacquarli con acqua fredda.

Ten Zaru Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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