Anadolu'nun geleneksel lezzetini sofralarınıza taşıyan, pideler üzerinde servis edilen nefis köfteler. Yoğurt ve domates sosu ile dengelenen doyurucu bir ana yemek.
Kıymalı harcını yoğururken avuç içlerinle iyice özleşene kadar ez, lezzetin sırrı orada saklıdır evladım. Pideleri fırında hafifçe kıtırlaştırıp üzerine tereyağlı salçalı sosu dökmeden hemen önce bekletirsen, sosu içine tam çeker ve lokum gibi olur.
Malzemeler
Ana Malzemeler
0.5 bardak acqua
1 çay kaşığı bicarbonato di sodio
500 g carne macinata
2 adet cipolla
2 g cumino
4 yemek kaşığı olio d'oliva
108 g pangrattato
2 g pepe nero
15 g peperoncino rosso in polvere
1 çay kaşığı sale
Servis için
20 g burro
450 g pomodoro
450 g yogurt
Salçalı sos için
1 bardak acqua
2 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
3 yemek kaşığı olio d'oliva
Hazırlanışı
1
Mescolare 500 g di carne macinata, 5 g di bicarbonato di sodio, 2 g di pepe nero, 108 g di pangrattato, 2 g di cumino, 55 g di olio d'oliva, 300 g di cipolla tritata, 15 g di peperoncino rosso in polvere, 5 g di sale e 100 g di acqua.
2
Impastare bene il composto per circa 10 minuti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3
Formare 6 polpette di carne uguali e grigliarle su una piastra calda fino a doratura su tutti i lati.
