Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan tavuk ciğeri, kapya biberin tatlılığı ve mısır ununun verdiği çıtırlıkla zenginleşmektedir. Bu tarif, ciğerin kendine has lezzetini ön plana çıkaran dengeli bir pişirme yöntemi sunar.
Tavuk ciğerinin dışı mısır unu ile kaplanarak yüksek ısıda mühürlenmesi, içindeki suyun hapsolmasını sağlayarak yumuşak kalmasını sağlar. Ciğerleri pişirirken tuzun en son eklenmesi dokunun sertleşmesini önleyen en önemli teknik detaydır.
Malzemeler
- 1 adet cipolla
- 1 çay kaşığı cumino
- 2 g cumino
- 1 yemek kaşığı farina
- 30 g farina di mais
- 1 bardak Olio vegetale
- 1 g origano
- 0.5 çay kaşığı pepe nero
- 600 g peperone rosso
- 600 g pollo
- 4 adet prezzemolo
- 1 yemek kaşığı sale
- 1 çay kaşığı timo
Hazırlanışı
1Tagliare 500 g di pollo a cubetti di circa 2 cm.
2Infarinate i cubetti di pollo con 30 g di farina di mais, 8 g di farina, 5 g di cumino, 3 g di pepe nero, 5 g di timo, 1 g di origano e 15 g di sale.
3Scaldare 184 g di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
