Tarte au sucre vergeoise

Impasta 250 g di farina con 110 g di uova, 50 g di burro e 3 g di sale fino a ottenere un panetto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti, quindi stendilo in una teglia imburrata.

Mescola 200 g di crème fraîche con 5 g di estratto di vaniglia in una ciotola capiente.