Anadolu ve İran mutfağının kesişim noktasında yer alan, tencere tabanında oluşan altın sarısı çıtır pirinç katmanıyla ünlü bir pilav klasiğidir. Tavuk, havuç ve cevizin uyumu bu geleneksel lezzeti zenginleştirmektedir.
Tahdig yaparken pirincin nişastasından iyice arındırılması, tanelerin birbirine yapışmadan uzamasını sağlar. Tencerenin tabanındaki çıtır katmanı elde etmek için ısıyı kontrollü bir şekilde düşük tutmalı ve sabırla pişirmelisiniz.
Malzemeler
- 4 bardak acqua
- 3 yemek kaşığı burro
- 600 g carota
- 100 g noce
- 15 ml olio d'oliva
- 15 ml Olio vegetale
- 500 g pollo
- 2 bardak riso
- 1 yemek kaşığı sale
- 15 ml succo di limone
- 0.5 çay kaşığı Zafferano
Hazırlanışı
1Sciacquare 308 g di riso sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
2In una pentola, tostare il riso sciacquato in 14 g di olio d'oliva e 14 g di olio vegetale finché i chicchi non sono traslucidi.
3Aggiungere 800 g di acqua, 15 g di sale e cuocere il riso finché l'acqua non è quasi completamente assorbita.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
