Southern Hollandaise Sauce

In una ciotola resistente al calore, sbattere insieme 2 tuorli d'uovo e 23 g di succo di limone.

Mettere la ciotola sopra una pentola con acqua appena sobbollente, assicurandosi che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.

Sbattere continuamente fino a quando il composto non si addensa leggermente, circa 3-5 minuti.