Anadolu mutfağının en rafine sebze yemeklerinden biri olan soğan dolması, kıymalı harcı ve nar ekşili sosuyla dengeli bir lezzet sunar. Hem ana yemek hem de özenli sofralar için mükemmel bir tercihtir.
Soğan dolması, soğanların katmanlarını tek tek ayırıp iç harçla buluşturduğumuz geleneksel bir lezzettir. Soğanları haşlarken fazla yumuşatmamaya dikkat edin, aksi takdirde doldurma sırasında kolayca yırtılabilirler. İç harcı hazırlarken pirinç ve bulguru önceden hafifçe ıslatmak pişme süresini dengeleyecektir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
6 adet cipolla
İç Harcı İçin
250 g carne macinata
3 yemek kaşığı olio d'oliva
1 yemek kaşığı Pasta di peperoncino
1 çay kaşığı pepe nero
1 çay kaşığı Peperoncino Tritato
İç harcı için
2 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
1 bardak Grano bulgur
1 bardak riso
5 g sale
Pişirirken üzeri için
10 g aneto
1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
1 yemek kaşığı melassa di melograno
10 g prezzemolo
Sosu İçin
1.5 bardak acqua
Hazırlanışı
1
Svuotare le cipolle di 900 g, lasciando intatto il fondo.
2
Mescolare 250 g di carne macinata, 142 g di bulgur, 154 g di riso, 5 g di pepe nero, 15 g di pasta di peperoncino, 5 g di peperoncino tritato, 5 g di sale, 30 g di concentrato di pomodoro e 41 g di olio d'oliva.
3
Riempire le cipolle svuotate con il composto di carne e riso.
